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{jz:field.toptypename/}有东谈主说，香肠的风范，是被刻在人命的时钟里的。 一到冬天，味蕾我方就会敲钟，催你且归吃那一口顾忌里的好滋味。 热气卷着香气扑面而来，锅巴嘶嘶作响。 米香与肉香翻腾交缠，躺在饭面上的香肠油光闪亮、整整皆皆。 咬一口，幽香里夹着微微的酒香，甜里带咸，紧实又带点韧劲。 伸开剩余92%可不知从何时起，准备年货，成了一场劳作又略带徘徊的纠结。 对传统风范的渴慕，与对食材品性、食物添加剂的审慎，在咱们心里巧妙地拉扯。 是以本年，下厨房再次联手一家位于广东江门的百级腊味老厂，研发出配料更干净、调味更克制的年年香肠。 滋味当然无谓说，依旧是“厨友最爱”的水准。 ● 在蓝本不加香精、淀粉、大豆卵白、防腐剂的基础上，进一步去掉亚硝酸盐。 ● 广式酒香香肠保握黄金 2:8 肥瘦比，同期作念了减盐、减钠科罚。 ● 新增广东性格口味——新会陈皮香肠，只选 5–6 年新会陈皮，更解腻。 ● 依旧采取自然猪肠衣手工灌制，恒温恒湿烘干，老东谈主小孩都能宽心吃。 在敲定临了的版块之前，居品司理们狠狠刷了一波市面上已有的香肠。 有些香肠蒸完之后，很容易肠衣整片零星；还有的，要不“甜得发齁”要不“香得工业”。 不错彰着看到右边的香肠在蒸熟后肠衣零星  但吃年年香肠，完全是另一种体验： 它的香是从肉里我方冒出来的，肠衣和肉牢牢贴在沿途。 吃三五片也不会腻，反而越嚼越有端倪，像是把肉香、酒香、甜香少量点叫醒。 正因为这份“宽心”值得被更多家庭回味，咱们准备了一份绝顶的碰头礼： 下单即可【+9.9元换购】广式酒香香肠1袋（每单限1份）。 换购举止逼迫日历是2月12号，家里需要的当今赶巧不错囤。 来自广东江门， 腊味之乡的“老滋味” 此次的年年香肠，依然来自广东江门，一个被称作“腊味之乡”的地点。 这里藏着一家三十多年来主要给粤港澳老字号茶肆、煲仔饭馆供货的工场。 能成为这些牌号后厨的恒久伙伴，本人等于极具重量的品性文凭。 那是被最懂行的素质傅、吃了泰半辈子的老街坊们，用舌尖严苛筛选出来的靠得住。 工场从爷爷辈起就专作念广式腊味，于今有 30 多年教会。 他们的工场，也拿下了HACCP 食物安合座系认证，从肉源到烘房都有严格圭臬。 更浮浅的配料， 更真挚的工艺 咱们此次作念年年香肠，基本等于反着来一遍，先研究配料表，问我方一句： “这些东西非要加吗？” 于是香精不要、淀粉不要、大豆组织卵白不要、防腐剂不要； 连好多香肠都会用的亚硝酸盐也去掉。 对于猪肉原料的肥瘦，用的是咱们仔细商量过的黄金配比：2 分肥、8 分瘦。 瘦肉紧实有嚼劲，肥肉蒸熟后确实透明； 切开来是粉嫩晶亮的纹理，蒸完油香往外冒。 你能念念象吗？为了保证猪肉原料的极致崭新，这根香肠是从凌晨两点就运转制作的： 挑肉、切丁、腌制、手工灌肠、扎针排气...... 制作完成后，挂上架子先晒风、再进恒温恒湿的烤房里逐渐烘干。 全程不烟熏、不暴晒，就靠时刻和温度少量点当然烘干，把肉香浓缩起来。 三种口味， 各有各的看家本领。 本年的年年香肠，是三口味组合：广式酒香、咸蛋黄粒粒、新会陈皮。 广式酒香香肠 “心里最经典的香肠味” 酒香香肠是广式香肠里最“基本盘”的那一款，但要作念得耐吃，其实并谢却易。 灵通包装，先迎上来的不是冲鼻的酒味，而是一股柔软的酒香和轻轻的鲜甜从里逐渐往外散。 再加上此次对经典广式香肠作念了减盐、减钠科罚（比21年的版块少了 25%以上）。 咸度刚刚好，哪怕空口吃几片，开云体育app也不会以为压力很大。 切片后蒸熟，一筷子夹起来，角落被蒸得微微透亮，油光在灯下闪一下，就还是很勾东谈主了。 咬下去的已而，满嘴都是猪肉纤维带来的弹牙口感，越嚼越有那种真猪肉的香气往外涌。 咸蛋黄粒粒香肠 “咸香与沙糯的双重暴击” 懂腊味的东谈主，大多都吃过凤凰盏。 广式香肠配咸蛋黄，这个组合在广东基本等于“与人为善”。 咱们干脆复刻了这个组合的灵魂：在香肠内部，平直加了 20%的咸蛋黄粒。 香肠负责Q弹和油香，咸蛋黄负责的是沙、润和咸香。 放在电饭煲里和米饭沿途焖熟，咸蛋黄的金黄色油脂和香肠的油香沿途浸进米粒里。 那种粒粒喷香的进度，真的很难未几盛一碗饭。 香肠负责的是 Q 弹和油香，咸蛋黄负责的是沙、润和咸香。 放在电饭煲里和米饭沿途焖熟，咸蛋黄的金黄色油脂和香肠的油香沿途浸进米粒里。 那种粒粒喷香的进度，真的很难未几盛一碗饭。 因为加了这样多咸蛋黄，是以制品率比普遍香肠更低： 正常 10 斤原料能晒出 6 斤香肠，而咸蛋黄粒粒这款，只可晒出简单 5 斤。 口口都是货真价实。 新会陈皮香肠 “蓦然生出表示的回甘” 全新上线的新会陈皮香肠，果真给老饕们准备的。 新会陈皮，本人等于广东很盛名的一味食材：是国度地舆标记居品，亦然老广厨房里的常客。 咱们选的是新会 5–6 年陈皮，时刻太短，滋味会涩；时刻太久，又容易抢香肠本人的风头。 添加量也不是顺手一撒，而是精准到了：1.47%。 第一口，是纯熟的酒香微甜和肉汁丰盈。 再多咀嚼几下，会有一层清清的柑橘香从背面浮上来，解腻又生津。 若是你平时不太爱吃肥肉、怕腻，这个口味相等值得单独尝试一下。 备餐、快手菜、半夜嘴馋 都很合适囤几袋 说到底，咱们追寻年味，寻的是一种情谊上的饱足与安祥。 一枚好的香肠，能予以咱们的，远不啻一顿饭的滋味。 晚高放工不念念动脑筋，电饭煲香肠焖饭是最低门槛的舒坦。 念念负责犒劳我方一次，就用砂锅作念一锅香肠煲仔饭。 雪柜里剩的蔬菜，只有和香肠沿途丢进蒸锅，花菜、芹菜、西兰花、芦笋…… 在香肠眼前完满变得厚味起来，一个负责清甜，一个负责咸香。 咱们尽量作念一件浮浅的事： 让那口“顾忌里理会又厚味的滋味”，在配料更干净、工艺更塌实的前提下，一年一年地留住来。 年年见，年年吃，年年乐。 咱们腊月再沿途，围着锅边，多吃一碗饭。 他们也心爱年年香肠。 “物流马上啊，就心爱多种口味。作念的煲仔饭也超等厚味。” by 厨友@匿名买家 “包装很好，每一袋都有密封条，吃不完不错下次吃。配料表超等干净，买了咸蛋黄和广式两种口味，都很厚味，咸蛋黄颗粒感，和米饭沿途焖，太香了。” by 厨友@匿名买家 “重要是好厚味，蒸15分钟一灵通盖子，香味就出来了，油脂丰富，蛋黄咸香香肠微甜，甜咸党爱了。” by 厨友@白金海小魔王 🎉 ! 来点好滋味 ! 年年香肠 广式酒香香肠 咸蛋黄粒粒香肠 新会陈皮香肠 （三口味可选） 发布于：北京市
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